Russischer Zupfkuchen – Omas Rezept

Zubereitung

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   1. Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springform (Ø 26 cm) gut einfetten. Für den Teig Mehl Kakaopulver Zucker Backpulver Ei Butter und Salz zu einem homogenen Teig verkneten. Die Hälfte des Teigs in die Springform drücken dabei einen Rand von etwa 3 cm bilden. Restlichen Teig beiseite legen.

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   2. Eier mit dem Zucker und der Butter verquirlen. Magerquark Vanillezucker und Vanillepuddingpulver hinzugeben und gut durchrühren. Masse auf den Teig geben. Die beiseite gelegte Hälfte des Teigs in kleine Stücke reißen und diese mit kleinen Lücken vorsichtig auf die Füllung legen. Kuchen im vorgeheizten Ofen circa 60 Min. backen. Gegebenenfalls nach 45 Min. mit Alufolie abdecken damit er nicht zu dunkel wird.

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   3. Der Kuchen sollte am Ende nicht mehr zu sehr wackeln aber auch nicht ganz fest sein. Den Kuchen komplett auskühlen lassen erst dann aus der Form nehmen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Der Kuchen ergibt ca. 12 Stücke.