Zimtschnecken / Cinnamon Rolls / Cinnamon Buns

Zubereitung

1. 1

   Verrühre die Hefe mit etwa 2 Esslöffeln Zucker und dem Wasser. Lasse diese Mischung abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen – oder bei Gärstufe im Backofen bei 34 °C für etwa 15 Minuten. Verknete anschließend das Hefewasser mit dem übrigen Zucker und den restlichen Zutaten. Gib dabei das Salz und die Butter erst zum Schluss dazu und knete den Teig mit den Händen oder einer Küchenmaschine für etwa 10 Minuten geschmeidig.

2. 2

   Forme den Hefeteig zu einer Kugel, fette sie mit Backtrennspray oder etwas Öl und lege sie in eine Schüssel. Decke den Teig ab und lasse ihn 1 Stunde bei Raumtemperatur oder 30 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sich mindestens verdoppelt hat.

3. 3

   Entnimm etwa 1 Esslöffel Butter und fette damit eine eckige (37x27 cm) oder runde (28 cm) Emailleform. Rolle den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsplatte oder Silikonbackmatte zu einem großen Rechteck aus. Bestreiche die Hefeplatte mit der weichen Butter. Vermische den Zucker mit dem Zimt und streue ihn auf die Butter. Rolle die Hefeplatte zu einer gleichmäßigen Rolle auf.

4. 4

   Schneide die Rolle in gleichmäßigen Schnecken zu. Ich verwende dafür einen Faden, der Fadenschnitt sorgt dafür, dass die Teigrolle nicht zerquetscht wird, sodass perfekt runde Schnecken geformt werden können. Setze die Schnecken in die Backform und bestreiche sie mit der flüssigen Butter. Lasse die Zimtschnecken abgedeckt etwa 30-60 Minuten ruhen, damit sie aufgehen können. Ich habe sie im Backofen bei Gärstufe 34°C aufgehen lassen – das geht mit einem Backofen und Dampfstoß am besten.

5. 5

   Stelle den Ofen dann auf 180°C O/U und backe die Zimtschnecken etwa 30-35 Minuten, bis sie goldbraun sind.

6. 6

   Verrühre in der Zwischenzeit den Frischkäse mit dem Zitronensaft, Puderzucker und Vanilleextrakt. Bestreiche die warmen Zimtschnecken damit und serviere sie am besten warm.