Gyoza selber machen: Die besten japanischen Teigtaschen!

Zubereitung

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   Zutaten für die selbstgemachten Gyoza bereitlegen. Ich empfehle die Teigblätter für Gyoza selber zu machen – es ist einfacher als gedacht und der Geschmack ist viel intensiver als gekaufte Teigblätter. Wenn es schnell gehen soll, funktionieren eingekaufte Teigblätter aber natürlich ebenfalls – diese dann bitte rechtzeitig auftauen lassen!

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   Als erstes bereiten wir die Gyoza Dipping Sauce zu: Dazu Sojasauce, Reisessig, und ein paar Tropfen des La-Yu Öls in einer kleinen Schale vermischen und bis zum Servieren zur Seite stellen.

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   Zuerst einzelne Blätter vom Kohlkopf lösen, indem mit einem scharfen Messer jedes Blatt nacheinander eingeritzt und vorsichtig vom Kohl abgezogen wird. Die Kohlblätter abwiegen und in sehr feine Stücke schneiden (maximal 5 x 5mm groß).

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   Frühlingszwiebeln waschen, trockentupfen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

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   In einer großen Schüssel Hackfleisch mit dem kleingeschnittenen Kohl und Frühlingszwiebeln sowie dem gepressten Knoblauch vermengen.

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   Die Gewürze aus Sojasauce, La-Yu Öl und dem frisch gemahlenen Pfeffer hinzugeben und alles mit den Händen zu einer zusammenhängenden Masse vermischen.

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   Eine kleine Schale mit frischem Wasser bereitstellen. Ein Teigblatt in die flache Hand legen und einen kleinen Kleks Füllung in die Mitte setzen. Den Teigrand mit einem angefeuchteten Finger zur Hälfte entlangfahren, dann die andere Teighälfte des Blatts über die Füllung legen.

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   Den Rand der Gyoza in klassische Falten legen. Dazu immer nach etwa 2 cm ein Stückchen Rand zwischen Daumen und Zeigefinger nehmen und eine Falte formen sowie diese gründlich zusammendrücken. Den gesamten Teigrand bis zum anderen Ende entlangarbeiten.

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   Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und das Sesamöl hineingeben. Die Teigtaschen in der Pfanne platzieren und solange braten bis sie von unten goldbraun sind. Wasser vorsichtig in die Pfanne gießen, sofort mit einem Deckel abdecken und die Gyoza 3 Minuten dämpfen, bis das Wasser verkocht ist. Dann die fertigen Gyoza aus der Pfanne nehmen und mit der Unterseite nach oben auf einem Teller anrichten. Dazu die Dipping Sauce servieren. Fertig – Itadakimasu!