Ratatouille - das französische Originalrezept

Zubereitung

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   1. Für das Ratatouille Aubergine Zucchini Paprika und Kräuter waschen und abtropfen lassen. Aubergine trocken tupfen putzen und in 2 cm große Würfel schneiden. Mit Salz vermengen und auf Küchenpapier mindestens 10 Minuten abtropfen lassen.

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   2. Zucchini putzen Paprikaschoten entkernen und beides ebenfalls in 2 cm große Würfel schneiden. Rosmarin Thymian und Lavendel mit einem Küchengarn zu einem Strauß binden.

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   3. Zwiebeln und Knoblauch abziehen fein würfeln und in einem Topf in 2 EL Olivenöl 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Auberginenwürfel in den Topf dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Anschließend Zucchini- und Paprikawürfel zugeben und alles zusammen nochmals ca. 2 Minuten braten.

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   4. Tomatenmark zusammen mit Zucker zugeben und kurz anrösten. Stückige Tomaten einrühren Kräuterstrauß zugeben und alles bei geschlossenem Deckel ca. 25 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. 

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   5. Sobald das Gemüse gar ist die Kräuter entfernen und das Rataouille mit Salz Pfeffer Zucker und dem restlichen Olivenöl abschmecken. Nach Wunsch mit frischem Weißbrot Reis oder Polenta servieren. Guten Appetit!